コーヒーが飲みたいとき、手軽な缶コーヒーを買ったり、プロに淹れてもらうためにコーヒーショップへ足を運ぶ方もいるでしょう。しかし、ドリップコーヒーなら初心者でも美味しいコーヒーを淹れやすく、自宅で気軽に作ることができますよ。今回はドリップコーヒーの淹れ方を詳しく解説します。

ドリップコーヒーのおさらい

まずは、「ドリップコーヒーってなんだっけ？」というような方のためにおさらいをしましょう。

“ドリップ”とは、英語で“滴る”や“落ちる”という意味で、コーヒーの粉にお湯を落として抽出するコーヒーのことを指します。

人の手で淹れるものを“ハンドドリップ”、フィルターの種類によって“ペーパードリップ”や“ネルドリップ”などと言い方は分かれることもありますが、どれもドリップコーヒーとしては同じです。

ドリップコーヒーは透過法(とうかほう)の淹れ方

「コーヒーの粉にお湯を注いで入れる以外、コーヒーの淹れ方ってあるの？」と思った方もいるかもしれません。実はコーヒーの淹れ方は、“透過法(とうかほう)”と“浸漬法”（しんしほう）”という2種類の淹れ方に分かれるのです。

その中で、ドリップコーヒーは透過法の淹れ方で、この2つの違いについて簡単にご説明します。

透過法

コーヒーの粉に上からお湯を注ぎ、ろ過することで抽出する方法で、ドリップコーヒー全般はこの方法です。

お湯が次々と流れていくためコーヒーの成分が出やすく、濃いコーヒーを作りやすくなっています。その分淹れ手の腕が試される方法でもあり、失敗するとコーヒーのえぐみや雑味が強く出てしまうのです。

浸漬法

コーヒーの粉をお湯に一定時間浸けてから分離させて抽出する方法で、フレンチプレスやサイフォンなどの淹れ方です。

名前からしてコーヒーの成分は浸漬法の方が抽出しやすいイメージですが、コーヒーの粉を浸したままなので濃度は上がり切らず、意外にもさっぱりとした味わいになります。

ドリップコーヒーの種類は？

ドリップコーヒーは器具の違いで種類が分かれます。味にも変化を加えるので、どの方法が好みかいろいろ試してみるのも良いですね。

定番！紙のフィルターを使ったペーパードリップ

紙製のフィルターでドリップするものをペーパードリップと言い、使い捨てではあるものの1枚当たりの値段が安いことから多くの家庭で使用されています。

紙の繊維が細かいので、コーヒーオイルを通しにくく、すっきりと飲みやすいコーヒーになります。ドリップが終わればそのまま捨てるだけで良いので、後片付けが楽なのも大きなメリットでしょう。

購入する際はドリッパーの形に合わせて、円錐形や平底型などを選ぶ必要があるので間違えないようにしましょう。

ペーパードリップは比較的簡単で試しやすい方法なので、初心者におすすめの方法です。

玄人向け！布のフィルターを使ったネルフィルター

“フランネル”という、柔らかな織物で作られた布製のフィルターを使用した淹れ方をネルフィルターと言います。

布の繊維は紙より緩いので、コーヒーオイルが抽出されやすく、しっかりとコーヒーの香りを感じることができ、それでいて口当たりはなめらかです。

美味しさを追求するならネルフィルターがおすすめですが、新品を使用するときは煮沸が必要だったり、しっかりと洗浄して保管するという後片付けに手間がかかるので、初心者には扱いが難しいと感じてしまうかもしれません。

ずっと使える！ステンレス製の金属フィルター

主にステンレス素材でできたフィルターを金属フィルターと言い、洗って繰り返し使用できるのでコスパに優れます。

ネルフィルターよりさらに目が粗くなり、コーヒーオイルがフィルターに吸着されることもないので、コーヒーの香りをガツンと感じることができます。

金属フィルターなら、ドリッパーなしでの使用もでき、壊れるまで使い続けられるので長い目で見るとコスパが良いですよ。

Coffeely編集部

細挽きの粉を使用するとフィルターをすり抜けてしまうことがあり、人によっては「舌触りが悪い」と感じてしまうことがあるので注意しましょう。

ドリップ式コーヒーメーカーも侮れない

スイッチひとつでコーヒーを淹れることができるコーヒーメーカーは、忙しい朝などに重宝するので使用している方も多いのではないでしょうか？

コーヒーメーカーにも様々な種類がありますが、定番はドリップ式で、最近はどんどん進化が進んでいます。ハンドドリップを再現して淹れている高度なマシンもあり、プロ顔負けの美味しさを体感することもできますよ。

ドリップコーヒーを淹れるときに必要な道具

それでは自分でドリップコーヒーを淹れる際、揃えておきたい道具をチェックしてみましょう。

コーヒー豆

ドリップコーヒーに使用するコーヒー豆は、自分の好みのもので構いません。産地で選んでも良いですし、苦みが好みなら深煎り、酸味が好みなら浅煎りというように焙煎度合いも決めましょう。

Coffeely編集部

こだわりたいのなら豆で購入して自宅で挽くのがおすすめですが、ミルを持っていない場合はお店で挽いてもらってください。その場合は鮮度が落ちるのが早まるので、早目に飲みきることを心掛けましょう。

コーヒーミル

コーヒーミルはコーヒー豆を粉状に粉砕できる器具で、手動と電動のものがあります。本格的なコーヒーを楽しみたいと思っているなら、ぜひ購入をおすすめします。

コーヒー豆は挽いたらすぐに淹れるのが美味しさの秘訣なので、飲む直前に必要な分量だけ挽くことができるミルは、かなり重要なアイテムなのです。

そして刃の調整で、粉の粗さを決めることができます。細かいほどコーヒーの成分が抽出されやすくなるので、苦みの強いコーヒーとなりますよ。

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フィルター

フィルターは、ドリップする際コーヒーの粉がサーバーに落ちないようにしながら、濾過（ろか）をしてくれるアイテムです。種類が豊富です好みのものを見つける楽しみもあります。

定番はペーパーフィルターで、消耗品ですが1枚当たりの値段も安いので初心者は使用しやすいでしょう。

コアなファンが多いのがネルフィルターで、お手入れなどの扱いは面倒ですが、独特の味わいを楽しめます。

金属フィルターは、壊れない限り使い続けられるので、長い目で見るとコスパに優れます。また、コーヒーオイルが出やすいという特徴があり、コーヒーらしい味をガツンと感じたい方向けです。

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ドリッパー

ドリッパーは、コーヒーの粉を入れるためにフィルターを設置するアイテムです。中にはフィルターレスのタイプもあるので、好みに合わせて選びましょう。一見どれも同じように見えるドリッパーですが、形もさまざまあり、抽出口の穴の数や大きさ、素材など細かく種類が分かれます。

それぞれの違いでコーヒーの味にも変化を加えるので、いろいろ試してみるのも良いでしょう。

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サーバー

サーバーはドリッパーの下に設置し、ドリップされるコーヒーを受けるアイテムです。基本は耐熱ガラスでできているものが多く、中には直火や電子レンジが使用できるものもあります。

コーヒーが冷めてしまった時の温め直しができるので、購入の際は目的に合わせて選んでみましょう。

ケトル（ドリップポット）

やかんやなべでお湯を沸かして、そのままドリッパーに注ぐという方も多いと思いますが、本格的なドリップコーヒーを楽しみたいなら専用のケトル（ドリップポット）を用意するのをおすすめします。

ドリップコーヒー専用のケトルは、注ぎ口が細く長くなっていて、お湯の注ぎ方を細かくコントロールすることができます。注ぐ量やスピードによってコーヒーの味は大きく変化しますので、ドリップコーヒーに慣れてきたらチャレンジしてみてください。

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計量スプーン（スケール）

コーヒーを淹れるとき、粉の量を適当にしていてはいつまでたっても美味しく淹れることはできません。

コーヒー1杯を淹れるときの量は、120～190mLのお湯に対して10～15g前後となるので、まずは10ｇが量れるスプーンがおすすめです。計量スプーンはだいたいの目安になってしまうので、さらに正確さを求めるなら正確にグラム数がわかる電子スケールなどを用意するのが良いでしょう。

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タイマー

コーヒーをドリップする際、抽出時間はかなり重要になります。お湯を注ぐスピード、蒸らしの時間など、自分だけのこだわりで淹れたいなら、タイマーを設置してドリップするのがおすすめです。

キッチン用品として持っている方はそれを使用して問題ありませんし、携帯のアラーム機能を使うことも可能です。

温度計

コーヒーの味を左右するひとつに、注ぐお湯の温度があります。温度によって苦みや酸味が変わり、同じ豆でも味は大きく変化します。そのため、適温を知るには温度計が必要なので、お湯を注ぐ前に温度を量ることができる温度計を用意しましょう。

ケトルの温度計がついている商品もあるので、そちらもおすすめです。

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コーヒーカップ

コーヒーカップは、コーヒーを飲むときの気分を盛り上げるのに重要なアイテムです。お気に入りのカップを用意してブレイクタイムを取れば、それだけで癒しの時間となるでしょう。

どれくらいの量を飲むかということを参考にサイズを決め、素材やデザインにまでこだわってみてください。

ドリップコーヒーの正しい淹れ方

必要な材料と器具が揃ったら、実際にハンドドリップでコーヒーを淹れてみましょう。

コーヒー豆やお湯の分量は正確に

コーヒーを美味しく淹れるためには、分量をきっちりと守ることが重要です。

一般的なコーヒーカップ1杯分は120～190 mLなので、その分量のお湯を用意し、コーヒー豆は10～15gを用意しましょう。先ほどご紹介した計量スプーン（スケール）を用意し、しっかりと量ってください。

もし複数杯分淹れるなら、コーヒー豆の量は単純に倍にするのではないので注意しましょう。ドリップコーヒーは層を作りながらドリップすることが重要で、そのために最初の1杯分は量が多めに必要なのです。

2杯分なら必要な層の厚さが確保できているので15～20g、3杯分なら25～30g程度と、1杯分の倍数より少なめの量を用意してください。

ドリップコーヒーを淹れる手順

ドリップコーヒーを美味しく淹れるときのポイント

ドリップに慣れてきたら、より自分好みのコーヒーを淹れるため、細部にこだわってみましょう。次のポイントに気をつけるだけで、ワンランク上のドリップコーヒーを淹れることができます。

なんといっても蒸らしが必須

お湯は複数回に分けて入れることが美味しさの秘訣で、1回目にお湯を注ぐときは必ず蒸らしを行いましょう。お湯を注いでしばらく待つと、表面にキラキラとした泡が出てきます。これがコーヒーの粉にお湯が浸透した証拠ですので、2回目のお湯を注ぐ合図となります。

Coffeely編集部

プクーっと膨らむキレイな泡は、見ているだけでコーヒー 欲が満たされ幸せな気分になるんですよね。

蒸らしの工程はコーヒーに含まれているガスを抜く作業で、ガスが抜けるとお湯とよく馴染むようになるのです。蒸らしができているかどうかでコーヒーの味を大きく左右するので、何回も繰り返して自分の好みのお湯の量、秒数を決めることが重要です。

お湯の温度は調節する

お湯は沸騰すると100℃ですが、その温度のまま注ぐのはおすすめしません。97℃を超えたお湯で淹れると、雑味やえぐみが強く出て、80℃を下回ると嫌な酸っぱさを感じやすくなります。

コーヒーを美味しくドリップする温度は90℃～96℃と言われ、苦みと酸味のバランスが良くなりますよ。お湯の温度が高いと苦みが出やすく、低いと酸味を感じやすくコーヒー本来の風味も少なくなるので、好みに合わせて調節してみましょう。

また、淹れる温度と飲みごろの温度は別物で、人がホットの飲み物を美味しいと感じるのは60℃〜70℃程度です。90℃～96℃で淹れたコーヒーは、コーヒーカップに移すころには80℃程度まで下がります。

スプーンでかき混ぜるとさらに温度が5～10℃まで下がるので、美味しく飲める適温を探してみてください。

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抽出時間も味に影響

コーヒーをドリップする際、2分30秒～3分の間で淹れきることを目標にしてみましょう。スピーディーに淹れると酸味が強くなり、コーヒー成分の抽出不足の物足りないコーヒーになります。

逆に時間をかけると余分な雑味が出すぎてしまい、美味しくない苦みとなってしまうのです。

2分30秒～3分という時間で淹れることで、苦みと酸味のバランスが取れた味わいを出しやすくなりますので、タイマーをセットしてチャレンジしてみてください。

水にこだわればワンランクアップ

最後は、使用する水にもこだわってみましょう。水道水を使用するのか、自分で選んだミネラルウォーターを使用するのかで、コーヒーの味は大きく変わります。水にはミネラルが溶け込んでいて、ミネラルの量によって“硬水”と“軟水”に分けられるのです。

WHOの発表では、ミネラル含有量が120mlを超えると硬水で、下回ると軟水となっています。このミネラルの配合量によって、コーヒーの味の出方が変わります。

硬水で淹れたときの特徴

マグネシウム、ミネラルなどのミネラル分が多く配合され、コーヒー成分と強く反応し合います。そのため苦みが出やすく、酸味は打ち消されてしまいます。

コーヒーらしい味わいを楽しみたい方、酸味が苦手な方にはおすすめです。

Coffeely編集部

ヨーロッパやアメリカのミネラルウォーターは、硬水のものが多くなっています。

軟水で淹れたときの特徴

ミネラルが少ない軟水で淹れると、コーヒーに影響を与えにくく、まろやかな甘みを感じることができます。

コーヒー豆が持つ本来の味も感じやすく、優しい酸味が際立つので、万人受けしやすいでしょう。

Coffeely編集部

日本で採れる天然水、水道水はほとんどが軟水で、飲みやすい口当たりとなりますよ。

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ドリップコーヒーは淹れ方次第でレベルアップできる！

コーヒーを淹れるとしてもその方法は多岐に渡り、その中のひとつがドリップコーヒーです。さらにドリップコーヒーの中でも細かく分かれ、コーヒーマシンでも淹れられますし、手で入れるものをハンドドリップと呼び、使用するフィルターによっても味が異なってきます。

最初は種類の多さに戸惑うかもしれませんが、淹れ方次第で自由自在に味を変えることができるというのは面白く、美味しさを追求するには最適な方法でもあります。コーヒーを美味しく飲みたいと思ったならぜひドリップコーヒーにチャレンジして、その奥深さを堪能してみてください。

美味しいコーヒーを飲むために、コーヒー豆や器具などにこだわっている方も多いでしょう。しかし、本当に美味しいコーヒーが飲みたいなら、水にも注目してみてください。今回は、水によってコーヒーのがどう変化するのかや、コーヒーにぴったりな水の選び方をご紹介します。

美味しいコーヒーは水選びが重要

ドリップコーヒーの成分を見てみると、98～99％は水が占めています。

コーヒー豆から抽出されるその他の成分は1～2％程度しかなく、濃さを売りにしているエスプレッソでさえ、コーヒー成分は10％程度です。

このことから、コーヒーはほとんど水からできた飲み物だということがわかるでしょう。

そのため、美味しいコーヒーを淹れたいなら、コーヒー豆を選んだり、コーヒー器具を選んだりするのと同じように、水にこだわることが重要です。

・参考：食品成分データベース

コーヒーに最適な水は硬度で決まる

水道の水やミネラルウォーターなど、水にはさまざまな種類がありますが、重要なのは水の硬度です。

硬度がどのようにコーヒーの味に影響するのかチェックしてみましょう。

水の硬度について

水の硬度とは、含まれているカルシウムとマグネシウムの量を、炭酸カルシウムの量に変換して表された値です。

次の計算式に数値を当てはめると、水の硬度を計算することができます。
硬度［mg/l］＝（カルシウム量［mg/l］×2.5）＋（マグネシウム量［mg/l］×4.1）

軟水になるほどカルシウムとマグネシウムの含有量が減り、硬水になるほどカルシウムとマグネシウムの含有量増えます。

国によって軟水や香水の数値は異なりますが、WHO（世界保健機関）では次のような基準が設けられているので、参考にしてみてください。

一般的には、硬度が100mg/L以下のものを“軟水”、100mg/L以上を“硬水”としていることが多いようです。

・参考：一般社団法人 日本ミネラルウォーター協会

軟水と硬水でコーヒーに味わいはどう変わる？

それでは実際にコーヒーを淹れたとき、軟水と硬水ではどのように味わいが変わるのでしょうか？

そして、コーヒーにはどちらがおすすめなのかでしょうか？

軟水で淹れた場合

軟水でコーヒーを淹れた場合、タンニンやクロロゲン酸、カフェインなどの成分が丁度良く抽出されます。そのためコーヒー豆本来の酸味が味わえるでしょう。

コーヒーの苦み成分は軟水には溶けにくく、マイルドな味わいになるので、飲みやすいコーヒーに感じるかもしれません。

日本で発売されているミネラルウォーターの多くも、軟水となっています。

硬度で淹れた場合

硬水でコーヒーを淹れた場合、苦み成分が十分に溶け出すため、苦みのはっきりとしたコーヒーになります。

ヨーロッパは硬水が多く使用されているため、苦みを楽しむエスプレッソなどが発展したといえるでしょう。

あまりにも硬度が高いと、コーヒー本来の味わいを損なってしまうこともあるので、注意が必要です。

コーヒーには軟水～中硬水までの水が最適！

ミネラル分が低い方がコーヒー成分を存分に抽出でき、コーヒー豆が持つ本来の味わいを引き出せます。

そのため、一般的に美味しいとされるコーヒーが飲みたいなら、軟水～中硬水までの水を使用するのが良いでしょう。

好みによっては苦みを楽しみたいという方もいるので、その場合は硬水もおすすめです。

しかし、硬度は120度以下にし、中硬水程度にすることで苦みのバランスの取れたコーヒーを淹れることができます。

酸味がきになるならpH値にも注目

コーヒーの酸味が気になるようなら、pH値が低いのかもしれません。

pHとは水溶液の性質を表す単位で、値は1～14段階までです。そして、pH7以下は酸性、pH7あたりは中性、pH14に近づくにつれてアルカリ性と分けられています。

pH値が低い酸性の水でコーヒーを淹れると、コーヒー本来の酸味より強い酸味を感じる可能性があるでしょう。
その場合、アルカリ性が強い水にすることで、酸味を打ち消しマイルドな味わいにできます。

つまり、pHの値が大きいものほど、コーヒーの酸味を抑えられるということです。

ミネラルウォーターの品質表示にもpHの記載があるので、確認してみると良いですね。

水道水でもコーヒーを美味しく淹れられる！

ミネラルウォーターは自分の好みの種類が選べ、成分が安定しているのでいつも同じ味わいのコーヒーが淹れやすいというメリットがあります。

しかし、水道水でも美味しいコーヒーを淹れることは可能です。

いくつかのポイントを押さえて、水道水でもドリップコーヒーを淹れてみましょう。

日本の水道水は軟水が多いのでコーヒー向き

同じ水道水でも、地域によって水源ややろ過方法が異なるため、多少の違いが見られます。

しかし、日本の地形などの理由から、ほとんどの地域で軟水なのは変わりがありません。そのため、コーヒーを美味しく淹れやすい水なので、安心して使えるでしょう。

水道水をコーヒー用の水にするポイント

水道水でコーヒーを美味しく淹れるポイントは、次の3つです。

新鮮な水道水を使う

水道水を使う場合、常に新鮮さを意識しましょう。

溜め置きしておいた水や、一度沸かした水を再沸騰させて使うのは避け、蛇口から出したての水を使ってください。

水道管に滞留していた水は使わない

蛇口から最初に流れ出る水は、水道管の中に滞留していた水です。

水道管の臭いや成分が含まれ、鮮度も落ちているので、数秒流してから使うと良いでしょう。

特に朝1番など、長く水道を使っていなかったときは注意してください。

沸かすときはコンロがおすすめ

水道水に含まれる塩素を飛ばすため、一度沸騰させている方も多いでしょう。

そのときは、湯沸かし器ではなくコンロを使うのがおすすめです。

コンロで沸かすことで水に二酸化炭素を含ませることができ、美味しく感じる水になります。

残留塩素が気になるなら浄水器の取り付けを検討

水道水は、細菌を消毒するために塩素が配合されています。

他にも、水道管や貯蓄層のサビなどから雑味が強いケースもあるので、気になる場合は浄水器を取り付けてみましょう。

簡単に雑味の除去ができるので、より美味しくコーヒーを淹れられます。

軟水で美味しいコーヒーを淹れてみよう

それでは、実際に軟水で美味しいコーヒーを淹れる手順をチェックしてみましょう。

今回は初心者でも比較的簡単な、ペーパードリップ式での淹れ方をご紹介します。

準備しておきたいこと

コーヒーを淹れる前に、準備しておきたいことが2つあります。

コーヒー豆を挽く

コーヒー豆は挽きたてが1番美味しいので、淹れる直前に挽くのがベストです。

細かく挽くと苦みの強い味わい、粗く挽くと軽めの味わいになるので、好みに合わせて選んでみましょう。

コーヒー器具を温めておく

コーヒーは温度でも味わいが変わります。一定の温度を保つために、ドリッパーやサーバーなどもお湯で温めておきましょう。

コーヒーカップも温めて置けば、入れたコーヒーが冷めにくくなります。

美味しいコーヒーを淹れる手順

準備が整ったら、実際にコーヒーを淹れてみましょう！

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アイスコーヒーは氷にもこだわる

アイスコーヒーを作る際は、水だけでなく氷にも注目してみましょう。

ホットコーヒーに氷を入れて冷やす場合、ただの水道水で氷を作ってしまうと、その分味わいを落してしまうことがあります。

より美味しいアイスコーヒーにするためには、ドリップコーヒーを淹れるときと同じように、鮮度の良い水道水で塩素を抜いてから作るのが良いでしょう。

または、ミネラルウォーターや浄水器で処理した水を使用してみてください。

氷が溶けてアイスコーヒーが薄まるのが気になるなら、淹れたコーヒーで氷を作るのもおすすめです。

ウォーターサーバーならいつでも美味しいコーヒーが飲める

コーヒーを淹れる頻度が高いなら、ウォーターサーバーの導入を検討してみましょう。

ウォーターサーバーなら、自分の好きなタイミングで、好きな量の美味しい水を使うことができます。

『FRECIOUS』はおしゃれ&天然水が選べるのが魅力

『FRECIOUS（フレシャス）』のウォーターサーバーは、安全で高品質な天然水を飲むことができます。

天然水は3種類から自分の好きな産地のものが選べ、より好みの水でコーヒーが淹れられるでしょう。

また、ウォーターサーバーのデザインも豊富で、生活に合わせたサイズや機能から選べます。部屋の雰囲気に馴染むよう、おしゃれさも大切にされているのが嬉しいですね。

天然水の配送は、全国どこでも送料無料、しかもスマホから24時間365日注文が可能です。

宅配水の使用後はコンパクトにまとめて、そのまま捨てられるので、回収の手間もありません。申し込みも3ステップで、たったの5分で完了です。

『FRECIOUS』のおすすめウォーターサーバー4選

出典：FRECIOUS

『FRECIOUS』が気になった方のため、おすすめのウォーターサーバーを4アイテムご紹介します。

使用の目的や、部屋の間取りなどに合わせてお気に入りを見つけてみましょう。

FRECIOUS dewo（フレシャス・デュオ）

出典：FRECIOUS

『FRECIOUS dewo』は自然光にまで配慮したカラーが特徴で、バリエーションも豊富です。

給水口が高いので楽な姿勢で水が注げ、子どもには届かないよう安全面が考慮されています。

そして、トレイ部分は鍋なども使用できるようワイドになっていて、日常に溶け込む使いやすさを実感できるでしょう。

FRECIOUS dewo mini（フレシャス・デュオミニ）

出典：FRECIOUS

ちょっとしたスペースに置きたいなら、『FRECIOUS dewo mini』がおすすめです。

『FRECIOUS dewo』の1/3のサイズなので、一人暮らしの家でも置きやすいでしょう。

また、静音設計なので、ワンルームや寝室などに置いても気になりません。

FRECIOUS Slat（フレシャス・スラット）

出典：FRECIOUS

インテリアとも調和するよう、シンプルに作られているのが『FRECIOUS Slat』です。

また、温度調節の幅が広いのが魅力で、冷水と温水のほかに常温水もボタンひとつで出せます。

カップラーメンなど熱湯が必要なものにも対応できるよう、90℃の高温にも対応しているのが嬉しいですね。

FRECIOUS Slat+cafe（フレシャス・スラット+カフェ）

出典：FRECIOUS

『FRECIOUS Slat+cafe』は、ウォーターサーバーとコーヒーメーカーがひとつになったタイプです。

『FRECIOUS Slat』の温度の幅が広いメリットを生かし、カフェ機能でプロが淹れたような本格コーヒーを飲むことができます。

コーヒー好きにはたまらないウォーターサーバーでしょう。

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水にこだわって美味しいコーヒーを飲んでみよう

コーヒーは豆や器具によって美味しさが変わりますが、それと同じようにどんな水を選ぶかも重要になります。

マイルドな味わいになる軟水は、コーヒー本来の酸味も楽しめ、美味しいコーヒーを淹れるにおすすめです。

好みによって水の硬度を選ぶことで、より自分好みのコーヒーを淹れることができるでしょう。こだわることを楽しむことで、よりコーヒーが好きになれますよ。

コーヒーを1杯淹れるとき、コーヒー豆はどの程度の量を使用していますか？適当なスプーンで適当に量っていては、一向に美味しいコーヒーは淹れられませんよ！今回はコーヒーを淹れる際の、豆の適正量をご紹介します。

コーヒーを淹れるときは豆の分量をきっちり量ることが重要

レギュラーコーヒーを淹れるとき、プロは絶対にコーヒー豆の分量を量っています。専用のスケールを使用するほどこだわる部分で、美味しいコーヒーを淹れるためには必要な工程です。

美味しいコーヒーというのは、クオリティ―をいつも一定にするということが重要で、それには豆の分量を一定にすることが大きく関わっています。

自分でコーヒーを淹れる場合も、スケールなどを使用してコーヒー豆の量を1g単位までこだわることで、単純に味の濃さや風味の違いが分かり、自分好みのコーヒーを淹れることができるでしょう。

そのためにも、コーヒー初心者でも上級者でも、豆の分量は量ることをおすすめします。

1杯をドリップするときのコーヒー豆の量は？

それでは実際に自分でドリップコーヒーを淹れるとき、コーヒー豆の分量はどれくらいが適正なのかを見てみましょう。

コーヒー1杯分は何mLなのかを知る

コーヒー豆の適正分量を知る前に、コーヒー1杯分の量を知る必要があります。というのも、一般的なコーヒーカップは120mL仕様のものが多いですが、メーカーによってばらつきがあるのです。

120～190mL程度まで幅があることもよくあることなので、まずは自分が使用するコーヒーカップが何mLなのかを確認しておくことが大切です。その微妙なコーヒーカップの容量の違いが、コーヒー豆の量を判断基準となります。

マグカップを使用する場合は要注意

コーヒーを淹れるカップには、マグカップもありますよね。コーヒーカップよりも大容量なので、たくさん飲む方はこちらを日常使いしている方も多いでしょう。

マグカップを愛用している場合、基本の容量は240～260mL程度となっているので、コーヒーカップの倍の量となっています。そのため一般的なコーヒー豆の適量で作ると薄くなってしまうので、何mLに対して何gのコーヒー豆が必要なのかを確認しましょう。

スプーン1杯分（10～15g）を目安にする

120～190mLのコーヒーカップで1杯淹れるなら、コーヒー豆の量は10g～15g程度が一般的な適量となっています。

何mLに対して何gのコーヒー豆がベストなのかは自分の好みに合わせればいいので、基本的な分量を微調整しながら、何度か試してみると良いでしょう。

また、はかりなどがあれば正確にコーヒー豆の分量を計測することもできますが、ない場合は持っているスプーンで量ることも可能です。

大さじが量れるスプーンならすり切り1杯で5gなので2杯を目安に、小さいコーヒースプーンしかないようなら1杯で1gとなるので、10杯必要となります。

メーカーによっては専用のメジャースプーンを出していることもありますが、その場合はすり切り1杯でコーヒー1杯分となっていたり、大さじと同じで2杯分で1杯となっていたりとまちまちです。

メーカーによってサイズが異なるので、しっかり調べた上で自分に合ったもの探してみましょう。

メーカーごとのメジャースプーン1杯分の比較

参考までに、コーヒー器具を扱う有名なメーカーには、どんなメジャースプーンがあるのかご紹介します。

• カリタ10g

カリタ メジャーカップ
10g
Amazon
楽天
Yahoo!ショッピング

カリタは適切なコーヒーの豆の量を10gとしています。メジャースプーンも10gのものばかりなので、一般的で使用しやすいでしょう。

• ハリオ12g

HARIO (ハリオ) V60 計量スプーン
5カラー/12g
Amazon
楽天
Yahoo!ショッピング

ハリオのメジャースプーンは、少し多めの12gになっています。これはハリオのドリッパーで淹れる際に合うように設計されているからなので、セットで購入してみても良いですね。

• メリタ8g

メリタ　メジャースプーン
8g
Amazon
楽天
Yahoo!ショッピング

メリタは少し少なめの8gを採用しています。これはメリタのドリッパーの穴が小さめで、抽出するまでに時間がかかるため少ない量でも良いとされているからです。

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コーヒー豆は粉にすると容量が増えるので注意

ここでひとつ注意したいのが、コーヒー豆を挽いて粉にしたとき、同じ重さでも容量が少し増えるということです。

豆の状態ですりきり1杯だった場合、粉にすると山盛り1杯で同じグラム数となります。

なんとなく粉状にした方が体積は減りそうですが、実は増えるというのは驚きですね。

コーヒーを豆から購入したり、粉から購入したりとばらつきがある場合は、スプーンのみで量るのは難しくなります。電子スケールなどを使用した方が、より正確に重さを量ることができるので用意しても良いですね。

コーヒー豆は焙煎度で重さが変わる

コーヒーの生豆を購入し、自宅で焙煎しようと思っている場合も注意が必要です。生豆の重さには2割程度の水分が含まれているので、焙煎をすることで蒸発します。そのため焙煎後のコーヒー豆は、生豆より軽くなるのです。

さらに焙煎度合いでも重さが変わり、深煎りのものより浅煎りの方が重くなります。焙煎度合いを変える場合はスプーンのすりきりで量ると誤差が出るので、電子スケールで量るのがおすすめです。

2杯分淹れる場合、豆の量は倍ではないので注意！

1杯分淹れるときの豆の量は10～15g程度でしたが、2杯淹れるときは倍量の20～30gとすると、いつもと味が変わってしまう可能性があります。インスタントコーヒーなら単純に倍にしても同じ味が再現できますが、ドリップコーヒーはそうはいきません。

これはコーヒーを抽出する際、ドリッッパーの中で“層”を作ることが重要だからです。層を作ることでコーヒーの成分を抽出しやすくなり、美味しいコーヒーを淹れることができます。

このときコーヒーの粉の量が少ないと層が作れず薄味のコーヒーになってしまうのです。そのため1杯分のコーヒーというのは、層を作るために少し多めに使用する必要があります。

しかし2杯目以上で淹れる際は、コーヒーの層が作れる最低限の量は確保されているので、味の濃さを調整する程度の量を足せばいいだけとなるのです。

具体的には、1杯分を10gのコーヒー豆で淹れている場合、2杯分は15g、3杯分なら20gと5g程度足していくと、1杯目のときと同じ味を複数杯淹れる場合でも作ることができますよ。

コーヒー豆の分量をこだわれば美味しいコーヒーが淹れられる

コーヒー豆の分量は、何mL淹れるのかによって微調整し、しっかりと量ることで安定的に美味しいコーヒーが淹れられるようになります。一般的には120～190mL淹れる場合、コーヒー豆は10g～15g程度用意しましょう。

そしてスプーンなどの容量で量る場合は、豆の状態と挽いたとき、焙煎度合いで量が変わるので、しっかりグラム数が量れる電子スケールなどがおすすめです。

コーヒー豆の配分次第で自分好みのコーヒーに近づけるので、ぜひこだわってみてください。

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“冷たいコーヒー”というと一般的にアイスコーヒーが知られていますが、喫茶店やカフェに行くと“水出しコーヒー”とメニューに書かれている場合があります。今回はよく混同されがちな、アイスコーヒーと水出しコーヒーの違いについて詳しくご紹介します。

アイスコーヒー＝水出しコーヒーではない！

よく「アイスコーヒーと水出しコーヒーは同じもの」と思っている方も多いかもしれませんが、実はイコールではありません。まずはそれぞれの特徴を見てみましょう。

そもそもアイスコーヒーとは？

アイスコーヒーというのはコーヒーの飲み方のひとつで、冷たいコーヒーの総称でもあります。

カフェなどのメニューにアイスコーヒーがある場合、もちろん冷たいコーヒーを指すのですがそこからさらに、『水出しコーヒー』か、お湯で淹れたドリップコーヒーを冷やした『急冷式アイスコーヒー』かに種類が分かれます。

急冷式アイスコーヒーは、アイスコ―ヒーのはじまりでもあり、現在でも一般的な種類となっているのです。

アイスコーヒーの始まり

昔、コーヒーは基本的にホットでしか飲まれていませんでしたが、1840年頃に北アフリカのアルジェリアでは、ホットコーヒーに水を入れて冷やす習慣があったとされています。

ここはフランスの植民地となっていたため、フランス人は彼らの真似をしてホットコーヒーを冷やすようになりましたが、このときはあまり流行しなかったようです。

そして、1920年ごろのアメリカでは、コーヒーの消費量が夏場に落ちることを危惧し、コーヒーを冷やして飲むことを大々的に打ち出します。

ホットコーヒーに氷を入れて飲む方法はじわじわと広がり、スターバックスなどの大手コーヒーチェーンが商品展開をして定番化しました。

しかし日本では1891年の明治時代に、『氷コーヒー』というメニューがあったことが書物に残されていて、大正時代に入ると本格的に喫茶店で扱われるようになりました。

このときには『冷やしコーヒー』や、『冷コー（レイコー）』などと呼ばれ、定着しています。日本では昔から、夏場にキュウリやスイカを冷やす習慣があり、コーヒーを冷やすことも抵抗なく受け入れられたため、欧州などよりも早く広まったと考えられています。

さらに、コーヒーが氷で薄まってしまうことを避けるため、ドリップコーヒーを瓶に詰めて、井戸水や氷水で冷やす方式のアイスコーヒーも誕生していて、これは日本が発祥ではないかと言われているのです。

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水出しコーヒーとは？

アイスコ―ヒーはドリップしたホットコーヒーを冷やす方法が一般的なため、水出しコーヒーをあまり知らない方も多いでしょう。どのような方法なのか、詳しくご紹介します。

アイスコーヒーを作る方法のひとつ

水出しコーヒーはその名の通り、水からコーヒーを作る方法です。他にも『ダッチコーヒー』や、『コールドブリュー』などとも呼ばれています。

麦茶などを作る感覚で簡単に作ることもできますし、専用の器具も発売されていて、本格的な水出しコーヒーにはまっている人も多くいます。

実際にお店で出されるときは、氷の入ったグラスに注がれていることが多いため、ドリップコーヒーとの違いが分からずアイスコーヒーとイコールにしてしまっている方がいるのかもしれません。

そもそも水出しコーヒーは、オランダ領だったインドネシアで栽培されていた、“ロブスタ種”というコーヒー豆が始まりです。ロブスタ種はエグ味が強く、お湯でドリップして淹れたホットコーヒーでは飲みにくかったため、苦肉の策として考案されたのが水出しでした。

水出しにすることで味がマイルドになり、強いエグ味を押さえることに成功したため、この方法が世界に広まったとされています。

水出しコーヒーの特徴

お湯でドリップしたコーヒーは、コーヒー豆の油分をたっぷり抽出します。しかし、水出しでは油分の抽出があまりされないため、さっぱりとした味わいになります。

良くも悪くもコーヒーの味が抑えられ、苦みや酸味を感じにくくなるのでマイルドに感じるでしょう。

そのため、暑い時期にもゴクゴクと飲めるコーヒーとなり、味がいまいちな豆でも美味しくなる可能性がある作り方でもあります。さらに油分がない分酸化もしにくく、長時間味が落ちにくいというメリットもあるのです。

水出しコーヒーの作り方

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アイスコーヒーは水出しとドリップどっちが良いの？

アイスコーヒーを作ろうと思ったとき、水出しとドリップどちらで作るべきかは好みによって分かれるところです。どちらにもメリット・デメリットがありますので、違いについて把握し、目的やシーンによっても使い分けてみてください。

水出しとドリップの違い

味や香り

水で作る水出しと、お湯で作るドリップで大きく異なるのは出来上がりの味です。コーヒーは嗜好品のため、自分が好きな味を見つけることが重要ですので、どちらのアイスコーヒーが好み化を見極めましょう。

水出しはコーヒーの苦みや酸味をマイルドにし、さっぱりと飲みやすいのが特徴です。そしてドリップコーヒーは、選んだ豆本来の味を楽しむことができるでしょう。

また、ホットコーヒーの場合は氷を入れて冷やすことが前提となっているため、氷で味が薄まることを想定しておくことに、注意が必要です。

出来上がりまでの時間

水出しコーヒーのネックな点は、じっくり抽出するため完成までに8時間を要してしまうところです。

ドリップなら器具さえあればすぐに淹れることができ、氷で冷やせば完成なので、飲みたいと思ったときに作れる方法はドリップでしょう。

賞味期限

作るまでは時間のかかる水出しですが、一度完成すれば3日ほどは風味を損なわずに楽しむことができます。コーヒーの油分が少ないため、賞味期限も長くなっているのです。

一方ドリップは入れた瞬間からどんどん酸化し、時間が経つと酸味が増して味が落ちます。すぐに飲む分には問題ありませんが、冷たいまま保存しておくことができないので、その都度作る必要があるでしょう。

口当たりを良くしたいなら水出しがおすすめ

しっかりとしたコーヒーの味より、ほんのりと風味を楽しみたいという方は水出しがおすすめです。

また、口に合わなかったコーヒー豆があるなら、一度水出しにしてみるのもいいでしょう。苦みが抑えられ、美味しいコーヒーに劇的変化する可能性もあります。

日常的にアイスコーヒーを飲みたいなら、水出しで大量に作ってストックしておくこともできるので、便利ですね。

コーヒー本来の味わいが欲しいならドリップがおすすめ

コーヒー豆を厳選しているほどのコーヒー好きなら、ドリップからアイスコーヒーを作ることをおすすめします。

豆の風味を損なうことなく、アイスコーヒーにすることができるでしょう。ただ、氷で薄めることを考え、濃い目に調節する必要があります。おすすめは深煎りの豆ですので、アイスコーヒーにぴったりな種類を見つけてみてください。

アイスコーヒーの作り方の違いで味は大きく変わる

アイスコーヒーは水出しで作る方法と、お湯からドリップして冷やす、2種類の作り方があることが分かりました。一見同じアイスコーヒーができるように思えますが、まったく異なる味となり、完成までの時間や賞味期限に関しても変化します。

ごくごくと飲めるマイルドなアイスコーヒーになるのは水出し、こだわりのアイスコーヒーを淹れたいなら、ドリップがおすすめですので、好みや目的に合わせて使い分けてみましょう。

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インスタントコーヒーとドリップコーヒーの特徴を知ろう

インスタントコーヒーとドリップコーヒーは、粉状になっていれば一見同じような見た目で違いが良くわからないという方もいるかもしれません。

Coffeely編集部

子供の頃ドリップコーヒーの淹れ方など知らず、インスタントコーヒーと同じように、直接お湯を注いでしまった経験が私にもあります。

しかし、インスタントコーヒーとドリップコーヒーというのは全くの別物で、それぞれ特徴があるのです。その違いを知れば、どちらのコーヒーの方が自分に向いているのかがわかりますので、まずはそれぞれの特徴を見ていきましょう。

インスタントコーヒーとは？

インスタントコーヒーとは、あらかじめ抽出してあるコーヒー液を、粉末状にした加工物です。水分が完全に飛ばされたコーヒーなので、お湯を注ぐと熱で粉が溶け、コーヒー液に戻るという仕組みになっています。

コーヒーを抽出するまでの過程はドリップコーヒーと同じで、その後乾燥させる工程が加わったというものなんですね。そして、この乾燥のさせ方には“フリーズドライ製法”と“スプレードライ製法”という、2種類の方法があります。

フリーズドライ製法

マイナス40度以下の低温のなかで処理をするのが、“フリーズドライ製法”です。一度冷凍させてから細かく砕くので、高熱をかけないためコーヒーの香りが損なわれにくいのが特徴です。

しかし工程に手間がかかっているので、インスタントコーヒーのなかでは割高になります。

スプレードライ製法

コーヒー液を霧状にし、高温で一気に乾燥させる方法です。一度に大量に製造できるため値段が比較的安価になりますが、コーヒー本来の香りが飛んでしまうのが難点です。

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ドリップコーヒーとは？

コーヒー豆を挽いて粉状にし、専用のフィルターに入れてからお湯を注ぐことで、コーヒーの成分を抽出すしたものをドリップコーヒーと言います。

挽いた豆を使用していれば、コーヒーマシンでドリップしたのも、自分の手でお湯を注いでドリップしたものでも、同じドリップコーヒーです。使用するフィルターには定番の紙をはじめ、上級者向けのネルや、壊れるまで使用し続けられる金属フィルターなどがあり、どれを選ぶかでコーヒーの味の変化を楽します。

インスタントコーヒーとドリップコーヒーを比較！

インスタントコーヒーとドリップコーヒーの特徴が分かったら、成分、味、コスパの面からこの2種類を徹底比較してみましょう。

成分の違いはある？

成分は基本的に同じ

インスタントコーヒーは加工されている分、何となく健康に悪そうと思っている方もいますが、実際はドリップコーヒーと成分は変わりません。

インスタントコーヒーを製造する過程では何かを加えているわけではないので、ドリップコーヒーと同じようにコーヒー豆の成分がそのまま抽出されています。そのため基本的な成分の違いはありません。

カロリーには違いが出る

ただ注意したいのが、カロリーには微妙に違いが出ます。ドリップコーヒーは100mLあたり4kcalなのに対し、インスタントコーヒーは100gあたり288kcalで、1杯淹れるときは2g程度の使用となるため6kcal程度となります。

微妙な差ではありますが、インスタントコーヒーは水分を蒸発させているため、凝縮される分カロリーが高くなるのです。

美味しいのはどっち？

ドリップコーヒーに軍配

最近のインスタントコーヒーは豆にもこだわり、煎り方や産地などから自分好みのものを選びやすくはなっています。しかしドリップコーヒーと比べると、どうしても香りや味が劣ってしまうのが現状です。

インスタントコーヒーはすでに抽出されたものなので、自分でカスタマイズすることができず、好みのものに出会えなければ一向に美味しいと感じることはできません。

しかしドリップコーヒーは豆の種類だけでなく、ドリッパーやフィルターの種類、お湯を注ぐ温度やスピードなど細かな調節が可能なため、より美味しいコーヒーを淹れやすいのです。

安いのはどっち？

毎日コーヒーを飲むなら、コストパフォーマンスに優れているかも重要なポイントですよね。インスタントコーヒーとドリップコーヒーの、1杯あたりのコストを比べてみましょう。

インスタントコーヒー1杯分の値段

まずインスタントコーヒーですが、1杯10円～15円程度です。もちろんメーカーによって、もう少し安価なものもあれば高級なものもあります。

ドリップコーヒー1杯分の値段

ドリップコーヒーは、使用するコーヒー豆の価格に大きく左右されてしまいます。しかし一般的な豆を選ぶなら、10円～20円の間で収まるでしょう。さらにそこにフィルター代がかかり、1番安いペーパーフィルターを使用するなら、1杯あたり2～4円程度です。

ドリップコーヒーでも安さを求めれば、1杯12円程度で飲むことができます。

インスタントコーヒーもドリップコーヒーもコストに大差なし

イメージのなかではドリップコーヒーが高額だったかもしれませんが、強いこだわりがなければどちらもほとんど同じ金額で淹れることが可能です。

ただ、コストの幅が広いのはドリップコーヒーで、器具やフィルターなどにこだわれば、初期費用にかなりの金額がかかってきますので、注意してください。

ドリップコーヒーのコストを下げる裏技

ドリップコーヒーをさらにお得に飲みたいという方には、ペーパーフィルターの『2度使い』をおすすめします。

ペーパーフィルターは思っている以上に丈夫なので、1回の使用では破れることはありません。そのため、1回目の使用が終わったらコーヒーの粉だけを捨て、軽く洗い乾燥させておきましょう。

そして次回も使用すれば、フィルターのコストが1～2円と半額になり、インスタントコーヒーより安く飲むことも可能になってきます。

コーヒーをより美味しく淹れるコツ

最後にインスタントとドリップコーヒーそれぞれの、美味しく淹れるポイントを確認しておきましょう。

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インスタントコーヒー編

ただお湯を注ぐだけと思われがちなインスタントコーヒーですが、ひと手間加えるとより美味しくなります。

煎ってみる

インスタントコーヒーの粉をフライパンで乾煎りすると、香ばしさをプラスすることができます。味が物足りないと感じるインスタントコーヒーに試してみてください。

水で練る

インスタントコーヒーを、あらかじめスプーン1杯分の水で練っておくとまろやかなコーヒーになります。お湯ではなく水で練るとダマになりにくく、さらにお湯にも溶けやすくなるので試してみてください。

電子レンジで加熱

インスタントコーヒーにお湯を注ぎ溶かした後、電子レンジに30秒ほど温めてみましょう。苦みや酸味が和らいで、味がまろやかになります。

ドリップ編

ドリップ初心者のうちは美味しく淹れるのが難しく感じるかもしれませんが、慣れるほどに自分だけの味を再現できるようになります。次のようなコツを参考にしてみてください。

最適なお湯の温度をみつける

注ぐお湯の温度は、コーヒーの出来上がりを味に大きく左右します。温度は高いと苦みが強くなり、低いと酸味が強くなります。好みに合わせて、96～90℃の間で調節してみるのがおすすめです。

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しっかり蒸らす

お湯を注ぐときは一度にすべてを注いでしまうのではなく、3回程度に分けましょう。そして1回目を注いだ後は、20秒ほど蒸らし時間を取ると、コーヒーの成分がしっかりと抽出しやすくなります。

カップやスプーンを温めておく

コーヒーの適温を守るために、注ぐカップなどはあらかじめお湯などで温めておくと、よりおいしさが長持ちします。

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目的に合わせてインスタントコーヒーとドリップコーヒーを使い分けよう！

本格的なコーヒーの味を求めたいなら、ドリップコーヒーを選ぶ必要がありますが、手軽さに優れているのはインスタントコーヒーです。成分やコストは大差がないので、あとは好みの味を探し、どんなシーンで飲みたいのかで選ぶと良いでしょう。

インスタントコーヒーもドリップコーヒーも、それぞれメリット・デメリットがありますが、その違いを楽しんで美味しいコーヒーを淹れてみてください。

自宅でコーヒーを飲む際、どのようにしてコーヒーを淹れていますか？コーヒーの淹れ方は種類が豊富で、淹れ方を変えるだけで同じ豆でも味に変化が起きます。今回は8種類の淹れ方を詳しくご紹介しますので、まだチャレンジしたことがないものはぜひ試してみて、味の違いを楽しんでみてください。

コーヒーは淹れ方で味が変わる！

ペーパーフィルターを使用したお手軽なハンドドリップや、ドラマチックな演出が魅力的なサイフォンなど、レギュラーコーヒーはドリップ方法の種類が豊富です。しかし自分でコーヒーを淹れるときは、比較的簡単であるメジャーな方法に偏ってしまっていませんか？

コーヒー豆の成分は、お湯の量や温度、時間などで抽出量が異なり、香りの出方も変わってきます。そのため、表現したいコーヒーの味に合わせた抽出方法があるのです。同じ豆を使用しても、抽出方法の違いで味が変わるのが、コーヒーの面白いところですね。

せっかくレギュラーコーヒーの用意があるなら、冒険した淹れ方をして味の変化を実感してみてはいかがでしょうか？思いがけず、ベストなコーヒーを淹れることができるようになるかもしれませんよ。

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コーヒーの淹れ方8種類を徹底解説

それでは、家庭でもできる8種類のコーヒーの淹れ方についてご紹介します。

ハンドドリップ

粉状になったレギュラーコーヒーに、自分の手でお湯を落していく方法がハンドドリップです。初めに道具一式を準備してしまえば、簡単に本格的なコーヒーを淹れることができるスタンダードな方法です。

一見シンプルでテクニックいらずのように感じますが、突き詰めると奥が深く、フィルターやドリッパーの種類、お湯の落とし方などでも細かく味が分かれます。そのなかでもフィルターの違いはコーヒーの味に大きく影響しますので、詳しく種類を見ていきましょう。

フィルターの種類で味が変わる

• ペーパーフィルター



紙製のフィルターで、台形型や円錐形型、バスケット型などドリッパーに合わせた形があります。ペーパーフィルターの特徴は、フィルターの目が細かいためコーヒーオイルがしっかりと濾過されるところです。

そのため味わいがすっきりとクリアになり、万人受けしやすいコーヒーは淹れられるでしょう。

ただ、ペーパーの質によっては紙の臭いが移り、コーヒー本来の香りを邪魔してしまうこともあるので、安すぎるものは注意が必要です。

• ネルフィルター



布製のフィルターで、語源は“ネルシャツ”の“ネル”と同じ柔らかい織物のことを指しています。布の繊維は隙間が開きやすく目が粗いフィルターとなるので、マイルドでありながらコーヒーの味をしっかりと感じることができます。

しかし、初心者には扱いが難しくお手入れ方法も面倒なため、本格的に使用していく覚悟がないと続けることができないかもしれません。

• 金属フィルター



ドリッパーにセットするものや、ドリッパーとして直接コーヒーの粉を淹れられるタイプもあります。

原理は他のフィルターと同じですが、どのフィルターよりも目が粗いのが特徴です。コーヒーオイルを存分に抽出でき、コーヒー本来の味をダイレクトに出るのでクセが強くなります。

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淹れ方

用意するもの（1杯分）

• レギュラーコーヒー10～12g程度
• お湯140cc（90～95℃前後が理想）
• 好みのフィルター
• ドリッパー
• サーバー
• ドリップポット
• コーヒーカップ

水出し（コールドブリュー）

お湯ではなく、水からコーヒーの成分を抽出するのが水出しコーヒーです。別名“コールドブリュー”や“ダッチコーヒー”などとも呼ばれます。

アイスコーヒーと勘違いしている方もいますが、アイスコーヒーはお湯から作ったものを氷で冷やしているので、作り方の工程や味が異なります。

水出しの特徴としては、時間をかけてゆっくりとコーヒーの成分を抽出するため、苦みや酸味が少なくまろやかな口当たりになります。コーヒー豆は深煎りを選ぶとコクが出やすくおすすめですよ。

また、水の美味しさも影響しますので、なるべくおいしい水を使って作ってみてください。

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淹れ方

用意するもの（1L分）

• レギュラーコーヒー100g程度（コーヒー：水は、1：10を目安に）
• 常温水1L
• 1L用のピッチャー（水出しコーヒー専用のストレーナーつきのものでも可）
• だしパックやお茶パック

サイフォン

イギリスで誕生したサイフォンはドラマチックな演出が魅力的で、コーヒー好きならチャレンジしてみたい淹れ方です。日本は昔から、喫茶店などでも使用されていました。

フラスコをアルコールランプなどで熱し、蒸気が発生すると蒸気圧でロート側へお湯が移動していく、という原理になっています。

まるで理科の実験のようですが、他の淹れ方より高温で淹れることができ、香りが高いコーヒーとなります。また、一度手順を覚えれば、同じ味を再現しやすいのも特徴です。

淹れ方

用意するもの（1杯分）

• レギュラーコーヒー12～14g程度（サイフォンの場合通常の1杯分より2g程度多めに用意）
• お湯140cc
• ネルフィルター
• 濾過器
• ロート
• フラスコ
• アルコールランプ（ビームヒーターなどでも可）
• 木べら

フレンチプレス

1930年代のイタリアで生まれ、パリを中心に使用されていたことから“フレンチプレス”と呼ばれています。コーヒー豆の味が安定的に抽出できる方法として、スペシャルティコーヒーの流行とともにメジャーになりました。

コーヒーの粉が比較的長くお湯に触れているのと、金属フィルターからコーヒーオイルを十分に抽出できるため、コーヒー本来の味をダイレクトに感じることができます。

紅茶を淹れる方法と同じで、専用のプレスを用意すれば簡単に淹れることができるこの方法は、初心者にもおすすめですよ。

淹れ方

用意するもの（1杯分）

• レギュラーコーヒー10～12g程度
• お湯140cc（95℃前後の高温がおすすめ）
• フレンチプレス

エアロプレス

エアロプレスは2005年に誕生した淹れ方で、まだ歴史が浅く広まりきっていません。圧力でコーヒーを淹れる方法で、ほかの淹れ方とはちょっと変わった独特の味わいとなります。

しっかりしたコーヒーの味を感じながら、クリアさもある不思議な味に驚くかもしれません。また、屋外でも使用しやすいので、アウトドアなどでも使用されていますよ。

淹れ方

用意するもの（1杯分）

• レギュラーコーヒー20g程度
• お湯　抽出用200㏄　調整用90㏄
• 専用フィルター
• エアロプレス本体一式
• 木べら

クレバー

クレバーは普通のドリッパーに見えますが、底に弁がついているためお湯が流れ出ない構造になっています。ユニークな形ですが、ペーパードリップとフレンチプレスの良いとこ取りが可能な淹れ方です。その名の通り“賢い”コーヒー器具ですね。

淹れ方

用意するもの（1杯分）

• レギュラーコーヒー10～12g程度
• お湯140cc（90～95℃前後が理想）
• ペーパーフィルター
• クレバーコーヒードリッパー
• 木べら
• サーバー

マキネッタ

エスプレッソメーカーである”ビアレッティ社”が開発した器具で、『モカエキスプレス』とも呼ばれ、エスプレッソやラテなどを楽しむことができます。

沸騰したお湯を蒸気圧で押し出し、コーヒーの粉を通過させてドリップするという方法で、初心者でも扱いやすいマシンです。

淹れ方

用意するもの（1杯分）

• レギュラーコーヒー10～12g程度
• 水140cc
• マキネッタ

コーヒーマシン

ハンドドリップを再現しようとして生まれたのが、コーヒーマシンです。最近のものはかなり本格的なコーヒーを淹れられるようになり、侮ることはできません。

抽出方法はペーパードリップと同じで、スイッチひとつで淹れることができるため、簡単にコーヒーを楽しめます。

淹れ方

用意するもの（1杯分）

• レギュラーコーヒー10～12g程度
• 水140cc（90～95℃前後が理想）
• ペーパーフィルター

コーヒーの淹れ方の種類を知ると、好みの味が見つかるかも！

コーヒーは自分の好みの味をみつけるのも楽しみのひとつなので、好きな豆の種類を探すのと同じように、コーヒーの淹れ方にもこだわってみてはいかがでしょうか？同じ豆でも淹れ方を変えるだけで、まるで別の豆のように感じることができるでしょう。

さまざまな淹れ方がありますので、気分やシーンに合わせて選び、淹れる楽しさも味わえればさらにコーヒーが好きになれますよ。

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コーヒーは淹れる温度で味が変化する！

コーヒーの味は豆の種類や淹れ方などだけでなく、お湯の温度でも変化します。どのように変わるのかを理解すれば、自分の好みの味が作りやすくなりますよ。

苦味と酸味のバランス

お湯の温度で変化するのは苦みと酸味で、低温ほど酸味が強く、高温ほど苦みが強くなります。お湯の温度が低いとコーヒーの成分の抽出がされにくいため、苦み成分が十分に出ません。

そもそも酸味成分は、温度に関係なくすぐに抽出されやすいです。しかも豆の挽き方や蒸らしの時間などにも左右されにくいので、低温で淹れた場合酸味が強く感じます。逆に高温で淹れると苦み成分が酸味を消してしまい、苦みが強くなります。

この苦みと酸味の絶妙なバランスをみつけるために、お湯の温度は重要なのです。

人間の舌の不思議

淹れた後のコーヒーは、最後の方が苦みを強く感じませんか？これは、時間とともにコーヒーの苦みが強くなっているわけではありません。

人間の舌は、温度が高いと苦みを感じにくいのですが、温度が下がることでだんだんと苦みが分かるため、冷えたコーヒーは苦みが強いと感じるのです。

ただし、酸味に関しては温度の影響を受けにくいので、熱々のコーヒーの場合、「飲み始めは酸味が強かったのに、冷えると苦みとのバランスが取れる」、ということも起こりますよ。

コーヒー自体の味は淹れた瞬間に決まり、あとは人間の味覚の問題で味が変化しますので、“飲みごろ”というのも意識したいですね。

コーヒーを淹れる最適な温度は？

それでは実際に、コーヒーを淹れる適温についてみてみましょう。

低温派と高温派に分かれる

一般的な適温は90℃～96℃

コーヒーを淹れる適温は好みで左右され、低温派と高温派に分かれます。これは苦みと酸味どちらが好みかにも通じるところです。ただ、一般的に苦みと酸味のバランスが良いのは、90℃～96℃以内の温度とされていています。

これは90℃を下回ると嫌な酸味と感じる方が多く、96℃を超えるとコーヒーの雑味が強く出てしまうといわれているからです。

低温で淹れたコーヒーの特徴

酸味が好きな方やコーヒーの苦みが苦手な場合、80℃〜85℃で淹れるとかなり酸味が強いコーヒーができあがります。コーヒーの雑味がほとんど抽出されないためすっきりとした味わいで、これが好きという方も多いようです。

しかし、一歩間違えると十分にコーヒーの成分が抽出できず、ただ薄いだけのコーヒーとなるので、どんなに温度を下げても80℃が限度です。

高温で淹れたコーヒーの特徴

コーヒーが持つ苦みは高温でないと抽出されませんので、パンチのある苦みが好みの方は高温で淹れましょう。ただし、高温すぎると旨味としての苦みではなく、“えぐみ”や“渋み”などを感じるようになります。

この雑味も含めておいしいと感じる場合は、沸騰したお湯で淹れても良いですが、冷えてくるとさらに苦みを強く感じることとなるので、96℃までの温度がおすすめです。

コーヒー豆の焙煎具合で温度も変えるのがおすすめ

コーヒーを淹れる温度を決めるとき、豆の焙煎具合にも注意すると、さらにおいしいコーヒーを淹れることができます。

“焙煎”とは、コーヒーの豆を炒ることで、“ロースト”とも言います。焙煎度合いで種類が細かく分かれますが、炒る時間が短い方から、浅煎り、中煎り、深煎り、となっています。深煎りになるほどコーヒー豆の色が黒いので、見た目でも判断できますよ。

この焙煎度合いは、コーヒーの味の違いのポイントとなるので、それに温度を合わせるのが上級技です。

浅煎りはあまりコーヒーの味が出ないので、90℃以上の高温でしっかり抽出するのがおすすめです。そして深入りは苦みが強い種類なので、85℃程度の低温で苦みを抑えるとよりおいしく飲めます。これを基準にして、お気に入りの豆の最適な温度をみつけましょう。

抽出温度と飲みごろ温度は別

これまではコーヒーをお湯で抽出する際の温度の話でしたが、実際に90℃のコーヒーは熱くて飲むことができませんよね。飲むタイミングの適切な温度についてもご紹介します。

飲みごろの温度は60℃〜70℃程度

人間がおいしいと感じるホットの飲み物の温度は、60℃〜70℃といわれています。これは安全に飲め、味をしっかり判断できる温度です。

90℃〜96℃で淹れたコーヒーは、カップに注いだ時点では80℃前後まで下がっていますが、これではまだ熱いでしょう。砂糖やミルクなどを入れて、スプーンでかき混ぜると丁度70℃くらいまで下がり、このとき丁度苦みを感じ始め、1番おいしい飲みごろの温度となります。

ちなみに、アイスコーヒーの場合の適温は4℃〜6℃ですよ。

コーヒーの温度を調整する方法

コーヒーの味を安定させるためには、毎回同じ温度で淹れる必要があります。そのためには、温度を調整する方法を把握し実践しましょう。

温度計でしっかりと計る

おいしいコーヒーが飲みたいと思っているなら、温度計を準備しておくことをおすすめします。沸騰したお湯を使用するなら必要ありませんが、微妙な温度を大切にするためには、温度計でしっかりとお湯の温度を計ってください。

また、温度計がついている『ケトル』も販売されていますので、コーヒーをよく飲むのなら購入を検討してみても良いですね。

温度計付き ケトル

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

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温度計がない場合の目安

温度計がない場合は、時間を測るという方法もあります。沸騰してから1分程放置すると、10℃程度下がるといわれていますが、これはお湯の量や室温にかなり左右されます。

また、お湯をカップなどほかの容器に移すと、10℃程度温度が下がるので、あくまで目安として利用してみてください。

カップを温めておくひと手間が重要

コーヒーを淹れた後の適温を保つためには、カップを温めておきましょう。カップはお湯を入れておくだけで十分に温めることができますよ。このひと手間で、適温の60℃～70℃の温度を長く楽しめます。こだわる人はスプーンやソーサーも温めています。

ホットカフェオレの場合はミルクの温めも忘れずに！

ホットカフェオレを作る場合は、ミルクの温めも忘れないようにしましょう。ミルクは沸騰すると臭みが出てしまうので、沸騰直前で火を止めておきます。コーヒーも高温の方がぬるくなりにくくおすすめです。

カップは底厚のものがおすすめ

薄いカップを使うと、すぐに熱が逃げてしまいます。しかし、厚いカップだと飲むときに違和感が強くなるため、上部は薄く、そこだけ厚いカップを探してみましょう。これだけでもずいぶん温度を保つことができます。

ほかにも、飲まない間はこまめに蓋をするなどの工夫で、長時間適温のコーヒーが楽しめますよ。

コーヒーの決め手は温度！味の変化を知っておいしいコーヒーを飲もう

コーヒーの味をこだわりたいのなら、今使用している温度について振り返ってみましょう。お湯の温度次第で、コーヒー豆の味や正しい淹れ方を効果的にすることもできれば、ぶち壊してしまうこともできます。

低温は酸味が強く、高温は苦みが強いということと、豆の焙煎度は浅いほど高温のお湯が向いていて、深いほど低温がおすすめというポイントを覚えておきましょう。これをもとにお湯の温度を調整し、自分の好きなコーヒーの味を楽しんでくださいね。

コーヒーをドリップする際に必要なフィルターですが、買い忘れてつい切らしてしまうこともよくあることです。そんなときに代用できるアイテムおすすめ4選をご紹介しますので、もしものときに活用してみてください。

コーヒーフィルターの役割を確認

まず、コーヒーフィルターはどんなときにどのように使うものなのかを確認しておきましょう。

コーヒー豆をろ過するアイテム

コーヒーフィルターとはコーヒードリッパーにセットし、コーヒー豆を挽いた粉を入れてお湯をそそぎ、ろ過するためのアイテムです。

昔はポットなどで豆を煮出して飲んでいましたが、カスなどが出るのが難点でした。しかし、1908年に抽出液だけを分けられるよう、使い捨てのドリップフィルターが考案されたのです。

今のペーパーフィルターの原型となったこのモデルは、使い捨てのため掃除の手間がなくなり、後片づけも楽になった画期的なアイテムだったと言えます。

現在、コーヒーフィルターのなかで使用頻度が高いペーパーフィルターですが、手軽で便利な反面いつの間にか切らしてしまう場面も増えました。

フィルターの種類で味が変わる！？

フィルターの種類によってコーヒーの味は変わります。コーヒーに含まれる“コーヒーオイル” という油脂分は、フィルターの素材や厚さなどによって抽出量が変わるため、その増減で味も変化するのです。

普段使用しているコーヒーフィルターを代用するなら、味の変化が起こることも覚えておきましょう。

コーヒーフィルターがないときはこれ！代用アイテムおすすめ4選

それでは、コーヒーフィルターを切らしてしまったとき、代用できるアイテムをご紹介します。どこの家庭にもありそうな4選を選びましたので、緊急時に役立ててください。

キッチンペーパー

料理をするならどこの家庭にもあるキッチンペーパーは、代用品のなかでは1番ペーパーフィルターに近いでしょう。

ペーパーフィルターも元はパルプですので、同じ材料から作られているキッチンペーパーで代用すれば、味も近く感じられるはずです。

キッチンペーパーを代用するときの選び方

キッチンペーパーはなるべく硬さがあるものが好ましいです。水に溶けやすいものはドリップに失敗することもあるため、丈夫な紙質を選びましょう。

また、キッチンペーパーは真っ白にするために、漂白されていることに注意してください。体に害があるものもあるので、料理などにも使用できる、“酵素漂白タイプ”を選ぶと良いですよ。

作り方

キッチンペーパー

4ロール× 70カット 2枚重ね

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ティッシュペーパー

キッチンペーパーがない場合、ティッシュペーパーでも代用することができます。キッチンペーパーほど強度がないので、3～4枚を重ねてキッチンペーパーと同じ作り方で代用してみましょう。

選ぶ際の注意点もキッチンペーパーと同じで、水に溶けるタイプのものは選ばないようにしてくださいね。

また、お湯を注ぐ際はコーヒーの粉が入っていない部分は濡らさないように注意することで、破れてしまうトラブルを防ぎやすくなります。

scottie(スコッティ) ティシュー

400枚(200組) 5箱パック

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茶こし

金属のコーヒーフィルターに似ているのが茶こしです。キッチンペーパーやティッシュは破れる可能性がありますが、茶こしはその心配もなく、半永久的に使えるのが利点です。

茶こしを代用するときの選び方

素材はステンレスや銅、ポリプロピレンなどがあり、どれを使用しても良いでしょう。1番注意しなければいけないのが網目の粗さです。

本来のコーヒーフィルターより網目が粗いので、豆の挽き方が粗めでないと茶こしを通り抜けてしまうこともあるでしょう。商品には数字で粗さが記載されていますので、チェックしてみましょう。

粗いものほど数字が小さく、細かいものでは200まであるので、なるべく数字が大きいものを使用するのがおすすめです。

茶こしでのドリップ方法

使い方はコーヒーフィルターのように、茶こしをドリップにセットするだけなのでとても簡単です。

粗挽きのコーヒーを使用している場合は、お湯をゆっくり注がないとすぐに抽出されてしまい、薄味になりやすいので注意しましょう。上手に注げればフレンチプレスのような、旨味が十分な味に仕上げることができますよ。

茶こし

約全長153mm/21-0ステンレス

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お茶のパック

お茶を急須で入れるのが面倒な方のために、お茶の葉を入れることができるパックが市販されています。これにコーヒーの粉を入れれば、簡単にフィルター代わりとして使用できますよ。

お茶パックを代用するときの選び方

お茶パックなら基本的に、どのようなタイプでも大丈夫です。今は100円均一などでも売っているので、手に入れやすいでしょう。使いやすいのは紐つきのタイプで、手を汚さずに使うことができますよ。

あとは大きさにもいくつか種類がありますが、一般的な95 cm×70cmくらいの大きさで問題ないでしょう。

お茶パックの使い方

お茶パックの場合はドリップをするのではなく、“浸漬法”という浸けおきの抽出方法となります。

コーヒーの挽き方などに合わせて浸けおきの時間を調整し、自分の好みをみつけてみてください。

お茶パックなら水出しコーヒーも作れる！

浸漬法でコーヒーを抽出するので、水出しコーヒーも簡単に作れます。ホットコーヒーのときと同じように、お茶パックへ粉を入れ、適当なボトルに投入します。これは普段麦茶などを作っている容器でOKです。

そこへ水を注ぎ、冷蔵庫で8時間ほど冷やしておきましょう。夜寝る前に作っておけば、朝には完成していますよ。味がしっかり出ていれば、お茶パックは捨てて出来上がりです。

注意したいのは粉の量で、水の分量に合わせて増やす必要があります。1杯分で10g程度といわれているので、好みの濃さや作る分量で調節します。多めに作る場合は、大きめのお茶パックを用意しましょう。

あまりおいしくなかった豆を水出しにすると、味がまろやかになっておいしくなることもあるので、ぜひ試してみてくださいね。

お茶パック（ひも付）

１パック（６０枚）

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ペーパー以外のフィルターを用意しておくのもあり！

コーヒーフィルターの代用が必要な場面は、ペーパーフィルターがなくなったときが圧倒的に多いと思いますので、あらかじめペーパー以外のフィルターを用意しておくのもおすすめです。

金属フィルターはコーヒー本来の味が楽しめる

E-PRANCE ステンレスフィルター2層メッシュ

1～4杯用 (シルバー)

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金属フィルターは壊れない限りずっと使えるためエコですし、汚れもつきにくく洗浄が簡単です。後片付けのことまで考えるなら、金属フィルターがおすすめでしょう。

金属フィルターの特徴としてはコーヒーの風味が強く出ることがあげられます。普段ペーパーフィルターを使用している場合、その味の変化に驚くかもしれません。

マイルドな仕上がりになるネルフィルター

HARIO (ハリオ) ネルドリップ

1~2人用 DPW-1用 DFN-1

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“ネル”とは“ネルシャツ”のネルと同じで、起毛した柔らかい織物のことです。布製なので破れるまでは洗って繰り返し使用することができます。しかし洗浄が意外と大変で、煮沸でコーヒーの粉を落さなければいけません。これを怠ると嫌な臭いが発生してしまいます。

手間はかかりますが、その分マイルドで独特な味わいになり、根強いファンも多いコーヒーフィルターです。

フィルター不要のドリッパーを用意する

ボダム ケニア（bodum KENYA） コーヒーメーカー フレンチプレス

0.35L

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「フィルターが面倒！」という方には、フレンチプレスタイプのようなフィルター不要のドリッパーも販売されています。コーヒーの粉を直接ドリッパーに入れることができるので、ペーパーフィルターのように切らしてしまうことがありません。面倒くさがりなかたにおすすめしたいアイテムです。

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ペーパーフィルター派なら余裕をもって用意しておこう！

コーヒーフィルターは、コーヒーの味を左右する大切なアイテムです。フィルターの種類によっていつものコーヒーでも味が変わってしまうことがあるので、ペーパーフィルター派の方は、いつも余分に用意しておくことを心掛けましょう。

どうしても代用したいときは、キッチンペーパーやティッシュなど、原料が同じものを代用するのがおすすめです。こだわりがないのであれば、茶こしや紙パックなどでも十分役割を果たせますので、万が一のときに備えて準備をしておくと良いでしょう。

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Coffeely編集部

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コーヒーフィルターの定番！ペーパータイプ

パルプが原料のペーパーフィルターは、自分でハンドドリップするときに、1番メジャーとなっているタイプです。ドリッパーに合わせて大きさや形を選び、1度使用したらコーヒーの粉が入ったまま捨てることができるのが特徴です。

100円均一などでも売っているほど価格は低く、気軽に使えるフィルターと言えるでしょう。

コーヒーオイルがしっかり濾過されるので、さっぱりとした口当たりになり、酸味が強く出やすいと感じる方もいます。

ペーパーフィルターのメリット・デメリット

メリット

デメリット

ペーパーフィルターの種類

形状

ペーパーフィルターはドリッパーの形に合わせて、“バスケット型”・“台形型”・“円錐型”の3種類の形状に分けられます。また、一度に何杯分のコーヒーを淹れるのかで、サイズも分かれています。

素材によって多少値段が異なる

基本的にはパルプが原料となっているペーパーフィルターですが、パルプの種類やそれ以外の素材などによっては高級なペーパーフィルターとして売り出されているものもあります。

紙の質や製法で、味や香りが変わり、安価なものほど紙独特のニオイが残るともいわれています。

“漂白タイプ”か“無漂白タイプ”か

ペーパーフィルターの種類を見ていると、白色と茶色があるのに気づきます。この違いは、漂白されているか否かで、白色は漂白タイプとなっています。漂白する理由は紙のニオイを除去して、繊維と絡めやすくするためです。

「漂白したフィルターは危険」と言われた時期もありましたが、現在大手のメーカーでは害のない酸素系漂白剤が使用されているので、その点は心配しなくて良いでしょう。

無漂白のものは味のある茶色で、漂白の工程がないため環境に優しいといわれています。それ故、こちらを好む方が増えてはいますが、紙臭さを除去するひと手間が必要になります。

どちらが良いかは好みなので、飲み比べ味の違いを試してから決めてみてください。

HARIO (ハリオ) V60用 ペーパーフィルター

02W 1~4杯用 100枚入り ホワイト

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ペーパーフィルターの使い方

コーヒーカップに注いだあと、ペーパーフィルターに細かな泡があれば、雑味をうまく取り除けた証拠です。コーヒーカップやスプーンなど、使用するものすべてを温めておくことで、さらに美味しくいただけますよ。

紙のニオイの消し方

無漂白のものは特に、紙臭さが気になるという方もいるので、ニオイの取り方をご紹介します。

• 購入した時点で、入っていた袋からは取り出しておく

袋のなかで密閉しているとニオイがこもってしまうので、袋から取り出し、干しておくような感覚でしばらく広げておきましょう。

• コーヒーをドリップする前に湯通しする

徹底的に臭いを取りたい場合は、ドリッパーにセットしてコーヒーの粉を入れる前に、お湯を注いで湯通ししましょう。2、3回行うと、熱湯が臭いを除去してくれます。ただし、ペーパーはもろいので、破かないよう注意してくださいね。

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絶妙なバランスを味わえるネルタイプ



ペーパータイプと似ていますが、素材は布で、ペーパーよりも目が粗くなります。

この布の素材を“フランネル”と呼び、ネルシャツの“ネル”と同じです。あまり見ないタイプかもしれませんが、洗って繰り返し使えるのでエコですし、味がマイルドになるのが特徴です。

しかし、美味しくドリップするには技術が必要になり、誰でも簡単には使用しにくいタイプでもあります。また、準備や後片付けが面倒ということもあるので、ハンドドリップの上級者が愛用しているケースが多いですね。

ネルフィルターのメリット・デメリット

メリット

• 口当たりがまろやかになる
• 1枚で何回も使用できるので経済的
• ニオイが気にならない

デメリット

• 新品を使う際はお手入れが必要
• 繰り返し使用する場合の後片付けが面倒
• 扱いがやや上級者向け

ネルフィルターの種類

ネルフィルターに使用される布は、メーカーなどによって素材が異なります。コットン、リネン、ヘンプなど、それぞれ風味も異なるので、いろいろ試して好みのものをみつけてみましょう。また、大きさにもレパートリーがあるため、一度に何杯淹れるものが必要かで選んでみてください。


HARIO (ハリオ) ネルドリップ
1~2人用 DPW-1用 DFN-1
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ネルフィルターの使い方

1. 新品のネルフィルターの場合、まずは下準備が必要です。おろしたてのネルフィルターは水で洗った後、使用後の捨てるコーヒーの粉で良いので、一緒に20分程煮立てましょう。ネルフィルターについている汚れやノリなどが落ちて、コーヒーとの馴染みが良くなります。これは新品のときにだけ行えばOKです。
2. 煮立てた後すぐに使用するなら、軽く絞って冷めないうちにセットすれば良いですが、そうでない場合は湯通ししてネルフィルターを温めましょう。セットするときの注意点として、起毛している方を外側にしましょう。内側にしてドリップすると、ネルフィルターが早く傷んでしまいます。
3. あとはペーパーフィルターの淹れ方と同じですので、しっかりと蒸らすことを忘れずに完成させましょう。

ネルフィルターの正しいお手入れ方法

ネルフィルターは繰り返し使用できるので、使い終わったら正しいお手入れをしましょう。おざなりにするとコーヒーの味が変わってしまうこともあるので、面倒臭がらずに行ってくださいね。

• ネルフィルターの洗浄

ドリップ後は、なるべく早く洗浄するようにしましょう。使用済みのコーヒーの粉を取り除き、お湯で煮沸を行ないます。これで、張りついているコーヒーの粉をはがします。その後水洗いをして、カスなどを完全に洗い流してください。

• ネルフィルターの保管

洗浄が終わったら、きれいな水をはった容器に浸けて、冷蔵庫で保管しましょう。そして、ネルフィルターの使用の有無に関わらず、容器のなかの水は毎日取り換えてください。

「乾かした方が清潔なのでは？」と思うかもしれませんが、フィルターに残っているコーヒーの成分が酸化してしまい、ドリップしたときの味を変化させてしまう恐れがあります。そのためネルフィルターは、乾燥させないように保管することが鉄則です。

• ネルフィルターの交換は20～30回を目安に

繰り返し使用できるネルフィルターですが、洗浄するたび布の繊維が減ってコーヒーの粉が詰まりやすくなるので、20～30回使用したら新しいものと交換するようにしてください。ドリップしているときに、お湯の落ちるスピードが遅くなってきたと感じたら、交換の目安です。

金属タイプなら風味を強く感じられエコに使用できる



金属フィルターはハンドドリッパーの形と似ていて、ダイレクトにコーヒーの粉が入れられるタイプです。フィルターを切らしてしまうアクシデントがなく、いつでも使用できるのが特徴です。

価格はペーパーやネルと比べると高額になりますが、壊れるまで使用できるので、長く愛用する場合はコスパに優れているでしょう。

また、1番目が粗いタイプとなっているので、コーヒーオイルがよく抽出でき、コーヒーの風味をガツンと感じることができるでしょう。

金属フィルターのメリット・デメリット

メリット

• コーヒーオイルが十分に抽出できてコーヒーの味が楽しめる
• 水洗いできるので衛生的
• 淹れ方で味の差が出にくく素人でも扱いやすい

デメリット

• ほかのフィルターより高額なので、初期費用はかかる
• フィルターの目が粗いため、コーヒーの微粉などがそのままドリップされることがある
• 豆の挽き方や味にクセがあるので好みが分かれる

金属フィルターの種類

金属フィルターはステンレスが一般的で、目の粗さはメーカーによってさまざまです。形は円錐型と台形型に分けられ、円錐型の方がコーヒーの粉が先端に集まるため、濃いめのコーヒーができやすくなっています。

同じ形状のドリッパーにセットして使用するものや、単体で使用できるものもあるので、自分が持っているアイテムと合わせて選びましょう。


E-PRANCE ステンレスフィルター2層メッシュ
1～4杯用 (シルバー)
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金属フィルターの使い方



金属フィルターはサーバーに直接セットし、ペーパーやネルと同じようにドリップするだけです。注意したいのは、フィルター部分にお湯を直接かけないようにすることです。

金属フィルターの正しいお手入れ方法

使用が終わったら、速やかに洗浄をしましょう。時間が経つと、目が詰まったりコーヒーかすが落ちなくなってしまいます

使用済みのコーヒーの粉を捨てたら流水で洗い、さらにコーヒーオイルが意外と落ちにくいので洗剤でも洗いましょう。その後しっかりと乾燥させて保管してください。

コーヒーフィルターの選び方は？



3種類のコーヒーフィルターをご紹介しましたが、どれが良いのか悩みますよね。目的によって選び方が変わるので、目的ごとにおすすめをご紹介します。

味で選ぶ

コーヒーの味にこだわり、本格的な風味を感じたいならネルタイプが人気です。コーヒー本来の味をマイルドに感じることができ、上手に淹れられればお店のような味も再現できるでしょう。

コーヒーそのままの味を感じたいなら金属フィルター、すっきりとした雑味のない味が好みならペーパーがおすすめです。

手軽さで選ぶ

とにかく手軽にコーヒーを楽しみたいなら、圧倒的にペーパーフィルターがおすすめです。掃除の手間がありませんし、気軽に使用できます。

1日に何回もコーヒーを飲むのなら、金属フィルターが経済的で長い目で見るとコストパフォーマンスに優れています。

ネルフィルターは残念ながら手軽さとは真逆にあるので、コーヒー愛が強くなければ使い続けることは難しいでしょう

ドリッパーとの相性も大事

すでにドリッパーを持っているなら、そのドリッパーに合ったフィルターを選ぶのもひとつの手です。ドリッパーもメーカーごとこだわりがあり、そのドリッパー専用のフィルターも使えばよりレベルの高いコーヒーを淹れることができます。

自分が持っているアイテムから、フィルターを選んでみてください。

コーヒーフィルターの種類を使い分けてもっと美味しいコーヒーを飲もう！

何気なくコーヒーフィルターを使用している方も多いと思いますが、実はペーパー、ネル、金属の3種類があり、それぞれコーヒーの味を変化させることが分かりましたね。

コーヒーはどの味が正しいということはなく、自分好みのものをみつけるのが楽しみのひとつでもあるので、コーヒーフィルターにもこだわってハンドドリップにチャレンジしてみてください。

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